Nieuwe haring
Een van de grootste visserijhavens ligt in het zuiden van Noorwegen: Egersund. Deze plaats was al bekend vanaf de middeleeuwen (periode monniken en ridders en steden en staten).
De haring wordt tussen half mei en juli gevangen omdat de vis het goede vetpercentage heeft (16 procent of meer). De haring is nog niet geslachtsrijp waardoor de smaak beter is.
Na de vangst wordt de haring gekaakt. Dit betekent dat de kieuwen en de ingewanden uit het lijf worden gehaald. Om de houdbaarheid te vergroten wordt de vis gepekeld (in zout gelegd) en ingevroren (-23 graden). Door het invriezen worden haringwormen gedood.
De vis wordt in Noorwegen en Denemarken aan land gebracht. De visfabrieken en Katwijk en Scheveningen maken de vis gereed voor Duitsland (helft) en ons eigen land (42,5 procent).
In Nederland worden de volgende vissen veel gegeten:
Zalm- haring - tonijn - kabeljauw
De haring wordt tussen half mei en juli gevangen omdat de vis het goede vetpercentage heeft (16 procent of meer). De haring is nog niet geslachtsrijp waardoor de smaak beter is.
Na de vangst wordt de haring gekaakt. Dit betekent dat de kieuwen en de ingewanden uit het lijf worden gehaald. Om de houdbaarheid te vergroten wordt de vis gepekeld (in zout gelegd) en ingevroren (-23 graden). Door het invriezen worden haringwormen gedood.
De vis wordt in Noorwegen en Denemarken aan land gebracht. De visfabrieken en Katwijk en Scheveningen maken de vis gereed voor Duitsland (helft) en ons eigen land (42,5 procent).
In Nederland worden de volgende vissen veel gegeten:
Zalm- haring - tonijn - kabeljauw